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疫情防控形势下的进口冷链食品消毒设备创新发展
来源: | 作者:4001350535 | 发布时间: 2022-06-12 | 32 次浏览 | 分享到:

疫情防控形势下的进口冷链食品消毒

一.现有消毒技术的效果比较

“消毒”指的是杀灭或清除传播媒介上的有害微生物,并使其无害化的处理。综合目前国内外现有消毒技术,主要分为化学消毒法和物理消毒法两大类,其中应用化学消毒剂进行消毒最为普遍。如《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》中涉及的均为常温化学消毒剂,包括醇类消毒剂、含氯消毒剂、过氧化物类消毒剂、季铵盐类消毒剂等。目前大多数冷链消毒过程中,采用的基本也都是以上常温化学消毒剂。然而,各种化学消毒剂有各自特点和效用,并且低温环境对消毒效果影响很大。

中国疾病预防控制中心消毒学首席专家张流波表示,食品包装消毒具有安全性、经济性要求、操作方便可靠性等要求。目前来看,环氧乙烷的毒性决定其不能用于食品消毒,醛类、酚类、碘等都不适宜食品包装消毒。

对于二氧化氯喷雾方式,张流波表示,利用500mg/L浓度的二氧化氯消毒在相关规范中被推荐,但已有地方发现其效果不理想,该浓度在低温下可能因结冰无法发挥消毒作用。二氧化氯本身需要使用前通过化学反应生成,如与其他防冻成分复配不可预知因素太多,难以满足应急需求。

季铵盐在低温下的消毒效果较差,提高浓度可能有效但实验时中和剂选择困难,做出准确评价需要研究评价方法,加上其常温下遇水宜起泡的特点,并不适宜单独作为食品外包装消季铵盐在低温下的消毒效果较差,提高浓度可能有效但实验时中和剂选择困难,做出准确评价需要研究评价方法,加上其常温下遇水宜起泡的特点,并不适宜单独作为食品外包装消毒。

酒精在低温下不结冰,但消毒效果降低,与其他消毒剂复配可以达到消毒效果,但高浓度时有爆炸风险,不适宜大面积使用,也不适宜局部长期不间断喷雾消毒。

过氧乙酸与防冻成分协同,应该可以达到消毒效果,并已有人尝试使用,目前尚无系统评价,并且该方法使用成本偏高。

在使用化学消毒剂之外,还有辐照灭菌、高温蒸汽等物理方法。如臭氧气体消毒被广泛应用于环境消毒,需要密闭的空间,有空气源、氧气源、电解水制氢臭氧等方式。对此,张流波认为,臭氧气体熏蒸方式虽被热炒,但其特点决定了臭氧即使低温有消毒作用,也不能通过堆积的食品对深层的食品外包装进行消毒,或者短时间对传送带上的食品外包装进行消毒,但冷库表面是否可行值得研究。

过氧化氢熏蒸方式也曾被尝试推广,同样没有经过真正的低温消毒评价。该方式的特点决定其气体不能通过堆积的食品对深层的食品外包装进行消毒。通过喷雾对传送带上的食品外包装进行消毒也许有效,但需要的浓度可能过高,存在极大安全风险。

紫外线照射消毒被业界认为是值得研究的方法之一,目前市场上主要有紫外汞灯、紫外LED灯等方式,通过200~275nm波段的紫外光谱,可破坏微生物中的DNA或RNA,能够有效杀死致病细菌和病毒。据中国科学院理化技术研究所副研究员张海南张海南介绍,该方法的优点是物理消毒,保证食品安全;设备体积小,操作简便、成本低;广谱高效。缺点是低压紫外汞灯在200nm以下波段会产生臭氧;紫外线对人体有害,需与人体隔绝;低温下长时间工作的稳定性有待提高。

等离子体消毒具有消毒时间短、没有明显的温升,且能耗低等优点,适用于热敏性生鲜食品的冷杀保鲜包装。但缺点是表面杀菌,具有方向性;现有技术处理样品厚度不超过10 cm;需要高压电场设备,价格昂贵。

对于辐照消毒,张海南表示,高能射线可引起蛋白出现变性,主要包括X射线、γ射线、电子束等。早在1956 年美国Ethicon公司就用电子直线加速器对手术缝线等一次性用品进行辐射消毒。该方法的优点是具有穿透性,无有害残留化学物质。其缺点是部分废料具有放射性;高能电子束和X射线的产生设备体积大,不便于移动;价格较高,单一设备在几百万元左右。

综合比较各种消毒技术,张海南认为,有潜力应用于冷链的杀菌消毒技术主要有化学消毒剂、臭氧气体、紫外线、等离子体,但在低温冷链环境下,以上方法的消毒效果大多会有所下降。他强调,化学消毒剂需要解决冻结问题,不能直接将常温消毒技术用于冷链,需经低温下的测试后方可应用;臭氧气体需要解决货物彼此接触面消毒问题,臭氧水要解决人员安全问题;脉冲强光、等离子体消毒等要解决价格问题。此外,还需要与自动化设备集成,实现高效率消杀。

二.冷链消毒设备创新发展

新冠疫情爆发后,为对抗新型病毒的传播,各方都在积极研发创新,如目前已有部分单位研制具有防冻功能的低温消毒剂。

针对冷链物流环节的消杀,梵通生物新研发的智能消毒机器人KINO在汽化过氧化氢的基础上二次开发了双重蒸馏结合微真空工艺,成功开发了低温冷链消毒设备及工艺,能消灭冷链集装箱内的超级细菌。消毒原液采用食品级过氧化氢,通过二次蒸馏产生汽化过氧化氢,过氧化氢分解成水和氧气,对食品和人员无二次残留,绿色的消毒剂。在实验中按照消毒技术规范采用了金蕙色葡萄球菌作为指示菌,对消毒效果进行评价,使用log3枯黑芽孢杆菌作为生物指示剂同时做了挑战实验,分别布置在了集装箱的5个角落双验证其消毒效果。针对进口食品集装箱满箱特点,开发了集装箱的专用设备和消毒工艺。利用了集装箱的密封性较好和新风口,设计了多次微真空消毒工艺,极大的提高了汽化过氧化氢的扩散性。实验结果证明,在难以到达的位置有过氧化氢的浓度显示。

kinomin采用内置WIFI和物联技术,可以采用电脑控制,也可以采用远程控制,一人控制多台设备运行,并实施监控设备运行,完成远程故障排除和软件升级,并记录消毒参数,并可以打印成报表,每个集装箱的消毒时间浓度都一目了然。消毒完成后,打开制冷循环系统,30min后浓度探头显示过氯化氢浓度低干1PPM,符合职业卫生安全要求。

消毒完成后,取出菌片和芽孢送到实验室进一步培养计数。按照消毒技术规范,对菌片积芽孢洗涤震荡,再接种在培养基中48小时,36摄氏度培养后观察结果,消毒结果符合消毒技术规范的要求。

新冠疫情防控形势依然严峻,我们需要不断进行消杀方式和设备的创新,从而应对不断变异的病毒,使冷链食品平稳供应并让人安全放心。

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