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进口冷链集装箱消毒:进口冷链食品新型冠状病毒暴露的风险分析及对策
来源: | 作者:4001350535 | 发布时间: 2022-07-24 | 19 次浏览 | 分享到:

进口冷链集装箱消毒:进口冷链食品新型冠状病毒暴露的风险分析及对策

由SARS-CoV-2引发的COVID49最初在2019年12月中国武汉市被发现,并在2020年3月11日被世界卫生组织宜布大流行。与SARS-CoV和MERS-CoV相比,该疾病的严重程度较低,但更具传染性。到2021年1月31日,全球累计确诊127349248例COVID-

19患者,中国累计确诊100877例。COVID-19患者常表现为典型的急性呼吸道疾病症状,以往认为是经呼吸道飞沫和密切接触传播。

自2020年7月开始,中国海关总署就有通报从厄瓜多尔、印度尼西亚、俄罗斯、阿根廷等国家进口的冷链食品及包装材料和运输工具中检出SARS-CoV-2核酸检测阳性;随后中国山东、浙江、天津、江苏、福建等多地政府也频繁报告有进口冷冻海鲜、冷冻畜禽肉等食品SARS-CoV-2核酸检测出阳性。值得重视的是,中国疾病预防控制中心在青岛进口冷冻鳕鱼的外包装分离到活病毒,证实人类有通过接触活病毒污染的食品包装材料感染SARS-CoV-2的可能性,说明食品的SARS-CoV-2暴露风险不可忽视。

一,食品来源国分布情况

按食品来源国统计,224起案例中有71起均为乌克兰进口的乳清粉制作的奶枣,其他SARS-CoV-2核酸阳性的进口冷链食品来自阿根廷的最多(共有18起冷冻畜肉、3起冷冻海鲜、1起冷冻禽肉),其次依次是巴西(14起冷冻畜肉、3起冷冻禽肉、1起冷冻海鲜)、俄罗斯(12起冷冻海鲜、5起冷冻禽肉、1起雪糕棒)、印度、厄瓜多尔、印度尼西亚、巴基斯坦(分别为17起、15起、11起、6起冷冻海鲜)和美国(2起冷冻畜肉、1起啤酒)等(图1)。

二,食品流通环节SARS-CoV-2检出情况分布

从食品流通环节来看,中国通报的224起进口冷链食品SARS-CoV-2核酸检测阳性的案例中,有15起来自食品外包装和其他样品(食品内包装/产品/集装箱)的2种类型样本、1起来自产品和食品周围环境的2种类型样本,以及2起来自食品内、外包装和产品的3种类型样本。因此,按样本类型统计共有244起样品SARS-CoV-2核酸检测结果阳性,其中通报外包装样本检出SARS-CoV-2核酸阳性的案例最多(占55.80%),并有向产品样本、内包装样本和集装箱样本扩大污染的趋势

(图2)。

三,SARS-CoV-2 污染冷链食品分析与建议

从SARS-CoV-2污染的食品种类分布情况来看,冷冻肉类的检出次数多、范围广,这可能与水产品、畜禽肉在宰杀、加工、运输、储存、销售等各个环节通常需在低温下进行有关。有研究表明,附在鱼类上的SARS-CoV-2可在4℃冰箱、冷藏室或运输工具中活1周以上例,这提示SARS-CoV-2具有在冷链食品上留存和远距离传播的能力。虽然SARS-CoV-2核酸检测阳性未必代表食品具有传染性0-0,但基于224起在进口冷链食品相关样品中发现SARS-CoV-2的证据,甚至更多(未公布或2021年及以后的案例),揭示冷链食品生产企业的工作环境可能存在SARS-CoV-2以及企业食品安全管理漏洞;建议食品接触者在食品生产到食用的全环节做好个人和手部卫生、规范佩戴口罩、保持物理距离以及群体接种新冠疫苗等防范措施,不仅能有效预防潜在的食品传播COVID-49风险,还能防止食品被病毒污染,避免过度关注导致有限的时间和资源被占用。

四,冷链食品源头安全与SARS-CoV-2污染风险

从SARS-CoV-2污染食品的来源国看,被检出核酸阳性次数高的国家,其国内的新冠肺炎疫情仍在流行,难免有些输华食品企业的工作环境进入COVID-19病例,在咳嗽、打喷嚏或讲话时将SARS-CoV-2引入食品或物品及周围环境中,员工食品安全操作不规范、个人防护不到位、卫生习惯不良等可再将病毒传播回易感接触者;而且印度、厄瓜多尔等大部分国家的冷链食品企业,其员工健康管理、食品消毒技术和卫生监管体系还不成熟,食品、物品表面、工作环境未规范消毒的可能性大,这就可能导致输入食品或食品包装存在被SARS-CoV-2污染的风险。

建议进出口食品安全局可以协同出口国政府监督输华食品企业加快建立以危害分析和关键控制点为原则的食品安全管理体系,以及协作密切追踪、抽查境外新冠疫情聚集的输华食品企业的疫情防控进展,和对有需求的企业予以消毒技术、物资上的支持以管理食品安全风

险、预防食品污染。

五,流通环节食品SARS-CoV-2暴露的风险

对食品流通环节SARS-CoV-2检出情况分析发现,食品外包装核酸抽检比其他样品的检出阳性次数多,这可能与食品的外包装从包装食品到销售每个环节中都存在SARS-CoV-2暴露风险有关。在冷链物流环节,低温环境和消毒工作的疏漏,使病毒更容易留存于食品外包装上;食品冷链物流行业员工不固定、流动频率高,接触者的个人健康、个人卫生、个人防护落实情况难以管控;运输工具、车辆、仓储环境清洁和消毒工作难,很可能导致SARS-CoV-2交叉污染或二次污染。

建议中国海关严格把关,可在口岸增强对进口食品及其包装、装载运输工具的核酸检测和消毒工作,检测阴性和消毒过的食品再予以入境和提供进口冷链食品核酸检测证明、已经消毒证明等,以供市场监管部门的现场查验和索证索票,也可以避免入境后的重复消毒。对于保存时间短的生鲜食品或检测工作量大的食品可以先予以入关,再进入进口冷链食品集中监管专仓集中进行核酸检测和预防性全面消毒。

建议冷链物流企业监督员工做好在装卸、运输、配送过程中的个人、手部卫生和防护用具使用情况,以及做好员工健康打卡和定期核酸检测工作,防止COVID-19病例进入工作环境;在食品装卸、运输过程中尽量避免频繁更换员工,运输途中不得开箱,避免冷链食品与人员或地面有直接接触;防止食品、食品包装被SARS-CoV-2污染。另外,集装箱、车辆、船舶等所有运输工以及转运设施都应按照《公路、水路进口冷链食品物流SARS-CoV-2防控和消毒技术指南》指导进行定期的预防性消毒,进入冷库或封闭式月台等转运设施时应做好入库检验和冷链物流信息登记,实现全程食品安全风险管控可追溯。

六,冷链食品销售环节污染风险

建议食品经营企业健全日常环境卫生管理制度,参照《农贸(集贸)市场新冠肺炎疫情防控技术指南》规范整顿销售场所的卫生,做好市场垃圾“日产日清”、地面无积水、分类陈列销售食品;监督摊主定期对食品加工工具、冰箱(柜)、冷库进行清洗和消毒,安排专门清洁人员打扫和消毒公共区域。密切追踪员工的健康状况和个人卫生状况,经常对其开展食品卫生知识、新冠肺炎防控知识、食品消毒技术等方面的教育,提倡疫情期间做好自身防护工作,预防食品经营场所发生COVID-19病例,为群体接种新冠疫苗争取时间。

七,结论

结合中国通报的进口冷链食品相关样品SARS-CoV-2核酸检测阳性情况,整理出所有阳性案例的食物种类、来源及流通情况的共性,详细梳理疫情期我国进口冷链食品常见的SARS-CoV-2暴露风险,提出从生产到销售全环节集中预防性消毒和核酸检测以及食品密切接触者个人健康管理的重要性,就强化食品源头安全防疫、冷链运输环节疫情防控和食品经营企业的环境、人员卫生

管理提出针对性防控建议。

针对冷链物流环节的消杀,梵通生物新研发的智能消毒机器人KINO在汽化过氧化氢的基础上二次开发了双重蒸馏结合微真空工艺,成功开发了低温冷链消毒设备及工艺,能消灭冷链集装箱内的超级细菌。消毒原液采用食品级过氧化氢,通过二次蒸馏产生汽化过氧化氢,过氧化氢分解成水和氧气,对食品和人员无二次残留,绿色的消毒剂。在实验中按照消毒技术规范采用了金蕙色葡萄球菌作为指示菌,对消毒效果进行评价,使用log3枯黑芽孢杆菌作为生物指示剂同时做了挑战实验,分别布置在了集装箱的5个角落双验证其消毒效果。针对进口食品集装箱满箱特点,开发了集装箱的专用设备和消毒工艺。利用了集装箱的密封性较好和新风口,设计了多次微真空消毒工艺,极大的提高了汽化过氧化氢的扩散性。实验结果证明,在难以到达的位置有过氧化氢的浓度显示。

kinomin采用内置WIFI和物联技术,可以采用电脑控制,也可以采用远程控制,一人控制多台设备运行,并实施监控设备运行,完成远程故障排除和软件升级,并记录消毒参数,并可以打印成报表,每个集装箱的消毒时间浓度都一目了然。消毒完成后,打开制冷循环系统,30min后浓度探头显示过氯化氢浓度低干1PPM,符合职业卫生安全要求。

消毒完成后,取出菌片和芽孢送到实验室进一步培养计数。按照消毒技术规范,对菌片积芽孢洗涤震荡,再接种在培养基中48小时,36摄氏度培养后观察结果,消毒结果符合消毒技术规范的要求。

新冠疫情防控形势依然严峻,我们需要不断进行消杀方式和设备的创新,从而应对不断变异的病毒,使冷链食品平稳供应并让人安全放心。

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